หมกปลาลูกคอก

โดย Macintosh โพสผ่านคอมพิวเตอร์ Mac OS X
4.3
คะแนน
คะแนนสำหรับบทความนี้ ( ได้คะแนน 168 แต้ม )
ภาพรวม
78
ทำง่าย
34
น่ากิน
56
2,712
จำนวนผู้อ่าน

คำอธิบาย

เมนูนี้เป็นเมนูดับแนว ดับแนวคือภาษาอีสาน หรือภาษาไทยอาจเรียกว่าวายวอด ที่ว่าเมนูดับแนวในความของผมของผู้เขียนก็คือ สูญพันธุ์ การนำลูกปลาช่อนๆ มาทำอาหาร ทำให้การขยายพันธุ์ปลาชอนผมจะใช้คำว่ามันไม่ดูดีเท่าไหร่นะ ไม่ต้องบอก หวังว่าหลายคนคงเข้าใจนะ

ปลาลูกคอก

แต่เมนูนี้ ความอร่อยต้องยกนิ้วกด Like ให้เลย แซบจริงๆ เป็นอาหารอีสาน ทำง่ายๆ

ส่วนผสม

ลูกปลาช่อน (หายาก)1-2 ถ้วย
ตะไคร้ซอยทุบ
ข่าซอยทุบ
พริกสดแดงตำละเอียด
ยอดแมงลัก,ผักแขยง
ชูรส,น้ำปลาร้า,น้ำปลา1 ช้อน
กะเทียมซอยทุบ
ต้นหอมแดง หรือหอมซอยซอยทุบ

วิธีทำหมกปลาลูกคอก

  1. ล้างลูกปลาช้อนให้สะอาด แล้วจัดวางใส่ถ้วย
  2. โขลกพริก,ข่า,กระเทียม,ตะไคร้ อาจใส่ใบมะกรูดเพื่อดับกลิ่น,หอมแดง ตำโขลกให้พอละเอียด ผมชอบใส่พรอกเยอะๆ รสจัดจ้านจึงจะอร่อย
  3. โขลกเสร็จนำไปเทใส่ถ้วยเดียวกันกับถ้วยปลาที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสส่วนผสมที่เหลือ เกลือ,ชูรส,น้ำปลาร้าและน้ำปลา รสดี ซอสแม็กกี้ก็ได้
  4. จากนั้นก็เอาไปใส่หม้อแล้วไปคั่วด้วยไฟอ่อนๆ ให้สุก ก็เสร็จ หรือห่อใส่ใบตอง แล้วเอาไปหมกค้างไฟเตาถ่าน หรือเอาไปนึ่งใส่ซึงหรือหม้อนึ่งก็ได้เช่นกันครับ