สูตรต้มเปรตปลาไหล

โดย Macintosh โพสผ่านคอมพิวเตอร์ Mac OS X
4.9
คะแนน
คะแนนสำหรับบทความนี้ ( ได้คะแนน 157 แต้ม )
ภาพรวม
45
ทำง่าย
34
น่ากิน
78
9,739
จำนวนผู้อ่าน

คำอธิบาย

ต้มเปรตปลาไหล หรือภาษาอีสานบางพื้นที่อาจเรียกว่าต้มเอี่ยน เป็นสุดยอดอาหารอีสานเลยเด้อครับ ชาตินี้ใครยังไม่กิน ผมเชื่อว่าบางคนไม่เคยกิน ผมอยากให้ลองทานดูนะ รับรองเลยว่า ลืมไม่ลงแน่ๆ

รู้หรือไม่ว่าปลาไหลมีรู แล้วรู้หรือไม่ว่ารูปลาไหลมันเป็นอย่างไร ถ้าอยากกินต้มเปรตแซบๆ ปลาไหลที่ได้ต้องสดจริงๆ

บางคนไม่กินปลาไหล แต่ผมอยากให้คุณลองชิมดูละกันว่าสุดยอดเนื้อปลา สุดยอดอาหารอีสานจะอร่อยแค่ไหน
ทำต้มเปรตปลาไหล ต้องใส่เครื่องปรุงเยอะ จึงจะอร่อย ไม่งั้นมันจะคาวมาก ลองทำตามสูตรนี้ดู อร่อยแน่นอน

ส่วนผสม

ปลาไหล400 กรัม
ข่า5-7 แวน
ตะไคร้ทุบ1
ใบมะกรูด4-5 ใบ
กระเทียม3 หัว
กระชาย1-3 หัว
หอมแดงทุบ3 หัว
ยอดกระเพรา5-10 ยอด (อย่าเยอะ)
มะเขือเทศสุก (เผ่าให้หอมแล้ว)3-4 ลูก
พริกสดสุก (เผ่าพร้อมมะเขือจนหอม)3-4
ใบมะขามอ่อน (หรือน้ำมะขามเปียก)1 กำ
พริกป่นแล้วแต่ชอบ
เกลือครึ่งช้อน
น้ำปลาครึ่งช้อน
ชูรสแล้วแต่ชอบ
น้ำตาลตามใจชอบ
ข้าวขั่ว1 ชอน
ผักแพวซอยหยาบๆ1 กำ
หอม-ผักชี (ซอยหยาบ)1 กำ

ขั้นตอนการทำต้มเปรตปลาไหลให้อร่อยสุด

  1. ทำการล้างคาวเมือกปลาไหลออกให้สอาด ด้วยใช้น้ำร้อนลวกก่อน (ง่ายๆ คือ เอาปลาไหลที่ยังเป็นๆ ใส่หม้อใหญ่ต้มทั้งเป็น เมื่อน้ำต้มร้อน รอจนปลาไหลตาย แล้วล้างเอามือลูปคาวเมือกมันออก โดยใช้ตะไคร้) ล้างออกสะอาดแล้ว ตัดเป็นท่อนๆ ตามต้องการ เอาสัก 2 ท่อน / ตัวปลาไหลพอละ
  2. ในขณะที่ล้างคาวปลาไหลออกนั้น ให้ต้มน้ำร้อนค้างไว้ พร้อมใส่ ข่า,ตะไคร้,ใบมะกรูด,หอมแดงทุบ,กระเทียมทุบ,มะเขือเทศเผา,พริกสดเผา,กระชาย,ใบมะขามอ่อน
  3. พอน้ำเดือดๆ แล้วใส่ปลาไหลที่ล้างสะอาดแล้วลงไปเลย จากนั้นรอประมาณ 10-15 นาที จนตัวปลาไหลพองแตกเนื้อออก
  4. ใส่เครื่องปรุงเกลือ, น้ำปลา, ชูรส (หรือน้ำตาล), ข้าวคั่ว ปรุงให้อร่อย
  5. ตามด้วยผักแพวซอยหยาบๆ, พริกป่น, ยอดกระเพรา, หอม-ผักชี (ซอยหยาบ) เรียบร้อย